揚げナスの生姜薬味ソース＆ジャガイモの煮っころがし

畑の野菜で晩御飯をつくりました。

1品は揚げナスの生姜薬味ソース。

生姜をふんだんに使った料理にはどんなものがあるかと調べたところ、永谷園生姜部が考案したおすすめベスト1のレシピ（http://www.shouga-bu.com/recipe/recommend/）を発見し、これだ！と思って早速つくってみました。

このレシピにした決め手は、材料のほとんどがうちの野菜で賄えるということ。ショウガ、ナス、ネギ、青じそという、今うちの畑で収穫できるものをふんだんに使ってくれていたのです（レシピ詳細は上記URL参照）。青じそに関しては以前育てていた苗のこぼれ種から勝手に生えてきているという状態だったのですが、役立てられる時が来て心がふわふわしました。このレシピ、流石おすすめベスト1です。美味い！ピリッとした唐辛子の辛味とネギ・ショウガ・にんにくの風味がたまりません。

もう1品はジャガイモの煮っころがし。
こちらは母がつくりました。醤油・砂糖・みりんで甘辛く煮込んでいるのですが、これまた味が染み込んでて美味い。

丹精込めて育てた野菜は人一倍美味しく感じます。余すところなく使い切ってやろうという意気込みも出てきます。食べ物を大事にする心は、自分で米や野菜を育てたり、動物を育てたりするところから、調理して食べるところまでトータル的に関わることが一番ですね。